現(xiàn)在大多數(shù)食品生產(chǎn)商戶，果蔬種植商，批發(fā)戶，物流人等，都有了冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)的意識(shí)與概念，建造一座冷庫(kù)來儲(chǔ)存貨品已經(jīng)成為主流，但利用冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存貨品，貨物一來，直接塞到冷庫(kù)里嗎，這里告訴大家，這是不可取的呦~。

　　接下來我們看看關(guān)于食品以及其他貨品的預(yù)冷問題。

　　所謂的預(yù)冷，主要是指食品等各類可以儲(chǔ)存到冷庫(kù)內(nèi)的貨品，從常溫降到0℃，或者接近倉(cāng)儲(chǔ)冷庫(kù)溫度的一個(gè)過程，在這個(gè)過程中，冷卻或是快速凍結(jié)前的快速冷卻工藝稱為預(yù)冷。

　　預(yù)冷的目的：通冷庫(kù)過預(yù)冷的產(chǎn)品再放入冷庫(kù)中，才能更好的延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，同時(shí)降低冷庫(kù)的用電量。

　　按照預(yù)冷后的屋里狀態(tài)，冷庫(kù)預(yù)冷常見的幾種冷卻狀態(tài)：。

　　單純溫度冷卻。

　　用于某些液體需要達(dá)到的一定溫度的應(yīng)用，如冷卻果蔬，各類食品，液體等。

　　該種預(yù)冷僅僅是物品的溫度下降，但整個(gè)物理狀態(tài)不發(fā)生變化，只是物品本身的熱量被減弱。

　　凝固冷卻。

　　這種預(yù)冷多用于油脂類，比如動(dòng)物油，植物油，人造黃油，巧克力等，是指一種物質(zhì)從液體向固態(tài)轉(zhuǎn)變的過程，物理狀態(tài)發(fā)生醫(yī)藥冷庫(kù)了改變。

　　析出冷卻。

　　該種冷卻預(yù)冷方式，多用于處理果汁，鹽水，油，丙酮，石蠟等等，是指液體在冷卻時(shí)一種或者多種液體成分固體化析出。

　　為了延長(zhǎng)果蔬的貨架期，減少運(yùn)輸流通中的損耗，預(yù)冷是必不可少的，只有通過預(yù)冷的方式才能讓冷卻發(fā)揮更大的作用，蔬果因?yàn)椴烧獣r(shí)受到溫度等外界環(huán)境的影響，表面溫度高，呼吸強(qiáng)烈，并且持續(xù)的釋放熱量會(huì)致使周圍溫度更高，這樣會(huì)致使大量水分蒸發(fā)，營(yíng)養(yǎng)流失，采取預(yù)冷就極大的避免了這種情況的發(fā)生。

　　冷庫(kù)建造小冷庫(kù)因場(chǎng)地需求不是很大，可以安裝再室外，也可以直接安裝在室內(nèi)。

　　1.冷庫(kù)外界對(duì)應(yīng)的溫度及濕度規(guī)則：溫度為+35℃，相對(duì)濕度為80%。

　　2.冷庫(kù)內(nèi)設(shè)定溫度：保鮮冷庫(kù)：+5～-5℃，冷藏冷庫(kù)：-5～-20℃，低溫冷庫(kù)：-25℃。

　　3.進(jìn)冷庫(kù)時(shí)食品溫度：L級(jí)冷庫(kù)：+30℃，D級(jí)，J級(jí)冷庫(kù)：+15℃。

　　4.小型冷庫(kù)的儲(chǔ)貨有效容積為公稱容積的69%左右，貯存果蔬時(shí)再乘以0.8的修正系數(shù)。

　　5.每天進(jìn)貨量為冷庫(kù)有效容積的8～10%。

　　小上海冷庫(kù)冷庫(kù)造價(jià)低，建造一座容積為100m3左右的小冷庫(kù)，主要是庫(kù)體造價(jià)和設(shè)備投資，總價(jià)格5萬元-8萬元。

　　100m3左右小冷庫(kù)，可貯藏臍橙蘋果等水果2萬公斤左右，青椒等蔬菜1萬kg左右，如果利用舊房等場(chǎng)所改建，大約可以減少土建費(fèi)用的35%，投資少，見效快，當(dāng)年建造當(dāng)年就可以受益。

　　小冷庫(kù)實(shí)用性，可靠性強(qiáng)，設(shè)備充分考慮了農(nóng)村和小型批發(fā)，流通市場(chǎng)的特點(diǎn)，采用全封閉制冷壓縮機(jī)，運(yùn)行無故障運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)，安全可靠，設(shè)備5-6年以內(nèi)基本無需維修。