蔬菜冷庫內(nèi)，一般設(shè)置風(fēng)道。中央上方的風(fēng)道口吹出氣流，向二壁，向下方通過產(chǎn)品行列，回到中部，被蒸發(fā)器下方吸收，通過蒸發(fā)器排管，重新回到風(fēng)道。冷藏庫內(nèi)的空氣要有適當(dāng)?shù)难�環(huán)川流，使庫內(nèi)的各處空氣溫度均勻。如果不進(jìn)行循環(huán)川流，庫內(nèi)空氣吸取了蔬菜的?呼吸熱和各部位的漏熱，使上層溫度升高，容易使產(chǎn)品變質(zhì)。特別在蔬菜入庫不久，更需要加強通風(fēng)循環(huán)川流。

　　冷藏庫內(nèi)貨垛的堆碼、排列，對空氣流通有很大影響�？諝饬鲃拥囊粋�基本原理是取道于阻力最小的途徑，以得到最大的空氣流量。如有堆碼阻攔造成死角，空氣流通困難，就會使溫度升高。為此貨垛之間應(yīng)留有空隙，貨垛和墻之同也要留有空隙，貨垛的堆碼排列應(yīng)與通風(fēng)換氣安排協(xié)調(diào)一致。

　　冷庫的空氣洗滌和換氣，在長期密封的琉菜貯藏庫內(nèi)，由于蔬菜呼吸釋放二氧化碳。如果積累過高，對蔬菜的貯藏會產(chǎn)生不良影響。因此，一般庫內(nèi)設(shè)計了通風(fēng)換氣裝置或空氣洗滌裝置。

　　采用通風(fēng)換氣裝置，由于和外界空氣交換同時也產(chǎn)生熱交換，造成“漏熱”，浪費能量，于是需有空氣洗滌器。洗賺捅有氫氧化鈉、氨基乙醇、活性炭、分子篩等。

　　洗滌器常用于氣調(diào)庫內(nèi)。氫氧化鈉洗滌器較復(fù)雜一些，需要噴淋裝置，故使用較少。采用哪一種空氣洗滌裝置，須視設(shè)備和環(huán)境條件。冬季，外界溫度低，采用通風(fēng)換氣是適宜的，而氣調(diào)庫、則不同了。